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包頭人夏天吃這個一定要注意!

夏天來了,黃河兩岸零星長出一些苦菜。每逢周末,愛吃野味的包頭人就開始涌向黃河岸邊,動手挖苦菜。“野菜吃了到底好不好,怎么吃才健康呢?”市民王女士夾著母親從地里挖回來的苦菜很困惑。 

帶著王女士的疑問,記者采訪了包頭市營養師協會營養師鄭楠,鄭楠表示:

首先要會識別無毒野菜及了解正確的野菜采摘地點,像蒼耳子、外觀酷似秋葵的曼陀羅都是有劇毒的野菜,禁止食用;山區、荒野等地的野菜,不易受到化肥、農藥污染,可以采摘食用;而生長在化工廠附近、公路邊、人口稠密地區及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜則不宜食用;不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

包頭常見的野菜有榆樹錢、馬齒莧等,農家蒸榆錢、馬齒莧炒雞蛋、蒜蓉苦菜等做法都比較受歡迎,但是無論制作方法如何,都要注意焯過熱水再食用,因為焯水可以使野菜顏色更鮮艷、減輕澀、苦、辣味,也可以殺菌消毒。總的來說就是:一要注意、二要泡、三要焯水再食用。

大自然孕育了生命力旺盛的野菜,賦之以美味、營養,雖不可錯過,但再有價值,也要確保安全無毒才可放心食用,這樣才能在得到營養的同時享用到美味!


(包頭日報社全媒體記者:劉英瑛)

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